官方消息:皇家加勒比游轮将从2023年1月开始更新主餐厅菜单，包括外观和产品。
在对“海洋交响曲”进行了几周的测试后，皇家加勒比游轮公司确认将从明年1月开始用新菜单取代现有菜单。
这是该邮轮公司五年多来首次推出新的餐厅菜单。
皇家加勒比提醒说，确切的菜单选择可能会改变，所以目前使用的测试菜单可能不是最终产品。
新菜单将于1月推出
皇家加勒比一直很安静在《海洋交响曲》中测试新菜单它于去年11月首次被发现。
在过去的几周里，邮轮公司试图收集客人对这些变化的反馈，并做出适当的调整。
皇家加勒比国际总裁兼首席执行官迈克尔·贝利(Michael Bayley)在本周末的海洋奇迹命名仪式上证实，新的菜单更改将继续进行。
“我们收到了所有的书面反馈。我认为食品和饮料团队在确保我们对此做出回应方面做得非常出色。我们的计划是从明年1月开始推出新的菜单，”当一名旅行社询问有关测试的进一步信息时，贝利先生说。
贝利还谈到了与新菜单有关的犹豫。
“我们对所做的任何改变都是经过深思熟虑和有意识的。但我们确实认为，我们的新菜单将会更好、更令人愉快。”
在一次独家采访中，麦当劳全球餐饮副总裁Linken D’souza更详细地介绍了新菜单。他补充说，目前的计划是在1月份开始部署新菜单，到2月初，应该可以在舰队的所有船只上使用。
“我们可能会在12月底之前拿到数据。我们会在假期里复习。然后当我们回来，发布新年周，我们将开始在整个舰队的新菜单上部署。”
“它可能会滚动得相当快，因为我们希望它在整个舰队中尽可能快地保持一致。”
让晚餐更快
为什么会有这种变化?皇家加勒比表示，最主要的原因是服务迅速。
在回答有关新菜单的问题时，贝利说，乘客们抱怨最多的是晚餐时间太长。
“公平地说，我们从客户那里得到了很多反馈，他们确实想要更快一点的服务。”
他很快补充说，晚餐也不打算尽快进行，“我想说的是，我无意催促某人吃完晚餐。”
“这是你的选择，你所要做的就是告诉服务员，‘我不想急着上菜。我们想要享受我们的时光。’”
迪索萨补充了贝利的观点，解释了晚餐有时需要多长时间的问题，“今天，我们的用餐体验需要120多分钟，在某些情况下，对于大型聚会，至少需要95分钟。这真是一次漫长的用餐体验。”
那么晚餐应该花多长时间呢?皇家加勒比公司认为这个神奇的数字大约是75分钟。
“我们要做的第一件事就是提高进餐的速度，”德索萨解释说。
“不是很多，但我们认为我们看到的大约是15分钟，这是一个显著的减少，让我们更接近75分钟的目标，我们的客人体验是我们在研究中看到的。他们说，这就是客人理想的用餐体验时间。”
"更热，更新鲜，更均匀，更美味的食物"
迪索萨认为，除了服务速度之外，新菜单还会给客人带来更好的体验。
“我认为从整体上看，当你看看我们创造的服务体验和夜晚的主题，然后是分层的食物，然后是一致性。质量的提高，你会看到更热、更新鲜、更稳定、更漂亮的食物。”
他承认，到目前为止，情况并非如此，这让他感到困扰，“我对此感到沮丧的是，我想为我们的客人提供更一致、更优质的体验，而不是一种碰运气的体验。”
更新后的菜单还能让用餐体验更加一致，这是迪索萨主要关心的问题。
“你做的法式洋葱汤，在每艘船上尝起来都不一样，看起来也不一样，坦率地说，这对我来说是无法接受的。”
“我希望我们的客人对他们将会得到什么有非常清晰的理解和期望。他们要么喜欢它，要么讨厌它。没关系。但如果你喜欢它，我希望你对这道菜也有同样的爱。不管你是今天来，还是16个月前来，你在加勒比吃过一次，下次在欧洲吃过一次，味道应该是完全一样的。”
减轻船员的负担
菜单的一个辅助好处是遗留菜单的现实及其对工作人员工作量的影响。
“坦率地说，工作人员的工作量已经无法控制，因为有很多特殊要求。”
“我们在这个过程中设置了一些结构，以便在如何运营餐厅方面更加勤奋。”
他还承认有很多新的船员，自2021年以来的重启过程一直是一个几年前不存在的挑战。
“在我们的业务中，我们有比以往更多的新角色。这些都是有丰富经验的新员工。所以我们有很多新员工还在学习。”
最终菜单尚未确定
虽然该公司计划从明年1月开始对所有船队的晚餐菜单进行更改，但具体的菜单尚未确定。
D’souza先生谈到了最终确定菜单的时间表，“Symphony目前的菜单将经历一些迭代，从主题本身到客人喜欢的项目。”
“你看到的主题之夜并不一定是我们发布时你将看到的主题之夜。所以可能会根据反馈进行一些修改。”
事实上，更长的航程还会有额外的主题之夜。
据德索萨说，他们还在制定8夜、9夜和10夜邮轮的菜单。
目前来自客人的反馈
皇家加勒比邮轮收到了很多乘客对菜单变化的评论，既有忠实的邮轮乘客，也有第一次来的乘客。
贝利说，在试航期间，消费者研究小组被派到“海洋交响曲”号上，与重点客户群进行交谈。
“我们总是发现，当你做这些改变时，你会得到，特别是我们的忠实客户，他们已经习惯了他们的日常工作，我们确实会从我们的忠实客户那里得到更多的反馈，有时是负面的反馈，因为他们喜欢，他们喜欢这种方式，”贝利在谈到菜单的变化时解释道。
“但我们也发现，我们的新客户和新邮轮喜欢新的菜单。”
“我们正在努力解决这个问题。我们对反馈的反应非常积极。”
你可能会好奇反馈是什么样的，迪索萨提供了额外的背景信息。
皇家加勒比游轮上有一个六人团队，他们与客人进行面对面的会面，并通过电子邮件向更多的人发送调查。邮轮团队每天至少会见30-40位客人，听取他们的意见。
“绝大多数情况下，所有团队的反馈都非常积极。”
客人不满意这个变化吗?先试试吧
迪索萨似乎敏锐地意识到，当新菜单第一次被发现时，他在网上看到的最初的负面评论，但他希望人们能在船上评判菜单，而不仅仅是在互联网的真空中。
“我们知道，有些人对所有这些变化并不感到兴奋。”
“我想要的是，我想让人们有机会真正尝试自己的体验，而不是在上船之前就预先判断。”
他补充说，当新的菜单在1月份推出时，提供的食物并不是一成不变的。额外的反馈将被审查，以做出进一步的改进。
“在我们推出新菜单后，我们不会停止收集反馈。”
“如果我们有四五处可以修改的地方，我们就会反复修改。如果有一个主题不起作用，我们在邮轮期间的某一天看到很多不满，我们会评估这种体验。”
